引用:

Originally posted by bunny1207 at 2005-9-4 08:21 PM:

和油捞面有虾米区别，米吃过，下次有机会要去吃，嘻嘻，貌似是武汉特产，找西风请客，哦也！

我来附图片一张

　　热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

　　过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做"蔡林记"，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。

　　热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。(

下面我来解释一下它的制作方法，以供大家参考制作：

1，在做面条时加入碱，这样面条做出来是黄色的~这样不光好看，而且面劲到，嚼起来Q劲十足。

2，把面条轻轻煮一下（注意不要煮太久）捞起来，摊开防凉~在放凉的同时抹上一层油（色拉油，豆油均可，当然也可以用香油）防止变干~这一步很重要，如果不抹油而变干，到时候很难吃。

3，烧一锅水，水一定要开，否则面条烫起来不好吃！

4，用竹制的（竹制的效果最好，如果没有用别的也可以）漏勺盛出一把面条，迅速放进滚水中烫十秒左右捞器装碗。

调味料大揭密：芝麻酱，葱，味精，盐，咸菜，醋，香油

芝麻酱很重要，一定要新鲜的，装一碗，里面放少许盐，香油适量！

5，在烫好的面上面浇上芝麻酱（多少以个人爱好定，但至少要在拌的时候把面全染上黑色），洒少许味精，葱花，咸菜。（醋依个人爱好定，我本人很喜欢在里面加）

6，拌匀。

好了，大工告成。现在就可以享受它的美味了！

这个面得样子哈像spaghtti哦，侍卫gg真好连做法都有，哪天试下，嘻嘻。

还没吃过，听说是武汉明吃啊~！

引用:

Originally posted by svc304 at 2005-9-5 02:01 AM:

我来附图片一张

我吃的是白白的，只有花生酱，欺负人，

1，在做面条时加入碱，这样面条做出来是黄色的~这样不光好看，而且面劲到，嚼起来Q劲十足。


猪头，买面的时候直接说要加碱 的那钟面就好了，嘿嘿我稀饭吃的，很就嚼劲，不会糊~

你的图片明明有酸豆角，但是配料米，~

还吃啊..........（指）

唉.....到时抱新娘时铅笔抱不抱得动啊？

（飘）




以上
事情....就是这样。

引用:

Originally posted by nono at 2005-9-5 04:08 PM:

我吃的是白白的，只有花生酱，欺负人，

两个原因
第一你吃的不正宗
第二你拌面技术不到家，没拌匀